Citrus 2014

De citrus bomen beginnen te kleuren, mandarijnen, citroenen, sinaasappelen, grapefruit en yuzu, een lust voor het oog.

 Welke zal ik kiezen.....

 Yuzu en 2 grapefruits.........?

 Yuzu

 Veel citroenen.....

 je wordt er zuur van......

maar wel gezond citroenen.

 een klein sinasappelboompje

 Grapefruit

Jasmijn bloemen voor in de groene thee.

Mandarijnen zijn er nu volop.....

Bedankt voor je bezoek en eventuele reacties.

Saffraan 2014

Oktober 2014 tijd voor de saffraan oogst, elke ochtend om 10 uur bloemen plukken en ontleden, de drie stampertjes eruit en te drogen leggen in de zon.  Dat verwijderen van de stampertjes gebeurt in Spanje en in andere landen, meestal door de vrouwen uit de familie, die met veel plezier deze handarbeid doen, bij ons  is dat ook het geval........alleen Nicole dus.

In 2012 hadden we 2154 bloemen, in 2013 waren het er 1866 en dit jaar 1435 bloemen.
Dus 1435 x 3(stampers) = 4305 x 6mg -/- 1000 = 25,08 gram voor 2014
Een kg bio saffraan zijn ca. 400.000 bloemen kost ca 3000 Euro.....
Wij verkopen het maar niet, maar gebruiken het in de sausen, rijstgerechten en de diverse ander culinaire schotels.

Bedankt voor je bezoek en eventuele reacties.

Mooie bomen.

Bomen kunnen prachtige vormen hebben, de kracht van de wortels kan steen splijten. Niet alleen de stam maar ook de omvang kan ons nog altijd verbazen. Dat is de natuur.

Een goed glas wijn......

Wijn maken is een hele kunst. Wijnstokken vertroetelen is nog niet zo eenvoudig: eerst de wijnstokken planten; onkruid weghouden; opbinden van de ranken en zorgen dat er geen ziekten komen, anders is er weer een probleem. Dan het dieven van de bladeren en uiteindelijk plukken van de druiven, persen, laten gisten en afwachten.......soms wel jaren! Eindelijk hebben we dan misschien een heerlijk glas wijn. Maar de wijnboer begint weer opnieuw...... schoon houden van het land en de druivenplanten weer knippen. Dag in dag uit tot de wijnstokken weer gaan uitlopen. Ik heb echt respect voor de wijnboer gekregen, mij hoor je niet meer klagen over de prijs van een flesje wijn......

Nieuwe aanplant.

Veel werk wordt hier gedaan  door  o.a. oudere boeren die ook vaak nog in hele oude auto's rijden.

 Dan begint opnieuw het zware werk, knippen van de wijnstokken. 

De takken worden samengebonden en gebuikt voor verwarming of om de Paella te koken boven een vuurtje.

Granaatappel, in het Spaans "Granado".

Granaatappels zijn bijzonder; in het oude Griekenland; in het oude Egypte en ook nu. Granaatappels zijn een bron van vitamine C, kalium, maar vooral van polyfenolen. Goed voor je huid, hart en bloedvaten. Ze zorgen oor een lagere bloeddruk, een lager cholesterolgehalte, verbeterde hartfunctie en betere bloedsomloop.  De provincie Alicante staat bekend om de kweek van deze wondervruchten, en rondom Elche hebben ze nu een beschermd keurmerk. Tegenwoordig wordt er steeds meer sap gemaakt uit de vruchten en geëxporteerd. 

Maar geef ons maar de pitjes, zalig, zo'n bak vol in de morgen!

Olijfolie, het groene goud.

In 2011 besloten we om onze olijven zelf te gaan persen voor de olie, omdat we zagen wat er allemaal afgeleverd werd bij de grote oliemolens. Olijven moet je binnen 24 uur persen omdat anders de kwaliteit snel slechter wordt. De smaak van onze eigen olie bleek dan ook veel beter te zijn. Dit jaar hadden we veel minder oogst, maar toch voldoende om er een dagje aan te besteden. 

 Wij plukken de olijven met de hand.

 De meeste boeren en particulieren leggen al weken netten onder de bomen om maar niets verloren te laten gaan.

 Ook wordt er machinaal "geschud" .....heb je veel bomen dan is dit een goede oplossing.

 De oliemolen van Nicojo... Eerst worden de olijven gesorteerd en gewassen.

 Dan worden de olijven gemalen, want de olie zit in de pitten.....

 Na het vermalen moet de pasta gemixt en op ca. 27 graden gehouden worden zodat de olie eenvoudig te persen is.

 Dan netjes verdelen op de capachos (matjes), zodat bij  het persen de pasta niet teveel eruit loopt.

 Alle capachos zijn gevuld, nu kan er geperst worden.

 Spierballen!...

 Het water en de olie lopen in de emmer.

 Het mengsel gaat in de scheidingsbak waarna de olie en het water zich scheiden, olie drijft op water.

 Geduldig wachten tot alle olie eruit is.

 De eerste olie van deze dag.

 En dan het iets minder leuke werk.....schoonmaken.

En zo gaat de olie van 2013-2014 eruit zien als wij er klaar mee zijn.